ขนมครก
ประวัติความเป็นมา
ขนมครก เป็นจนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากเเป้ง นำ้ตาล เเละกะทิ เเล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาทานต้องเเงะหรือเเคะออกมา เป็นเเผ่นวงกลมมีไส้ มักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมไทยมีมาตั้งเเต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบเห็นใน พม่า ลาว เเละอินโดดิเซีย ชาวอินโดนีเซียเรียกขนมครกว่า เซอราบี
ส่วนผสม เเป้งขนมครก
* เเป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
* ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
* นำ้ตาลทราย 1/8 ถ้วย
* เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
* นำ้ปูนใส 1/4 ถ้วย
* หัวกะทิ 1 ถ้วย
* หางกะทิ 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม หน้ากะทิ
* หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
* นำ้ตาลทราย 1/8 ถ้วย
* เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
* เเป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม หน้าขนมครก
* ต้นหอมซอย
* เผือก ( หั่นเต๋าเล็กๆ )
* เม็ดข้าวโพด
* นำ้มันพืช ( ทาหลุมขนมครก เพื่อเวลาเเงะขนมครกจะได้เเงะออกมาจากเตาใส่หลุมได้สะดวก )
วิธีทำขนมครก
1. ทำเเป้งขนมครก โดยนำเเป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก นำ้ตาลทราย เกลือสมุทร นำ้ปูนใส หัวกะทิ เเละหางกะทิ นำไปปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะเเละวางทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ทำหน้ากะทิ โดยผสมหัวกะทิ นำ้ตาลทราย เเละเกลือสมุทร เข้าด้วยกัน คนผสมจนนำ้ตาลละลาย ค่อยๆ ใส่เเป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน พักเตรียมไว้
3. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางพอร้อน ทานำ้มันให้ทั่วหลุมเเล้วตักเเป้งหยอดลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม พอเเป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็มหลุม ปิดฝารอให้เเป้งสุก
4. เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด เเละต้นหอมซอย พอขนมสุกใช้ช้อนเเคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
😋 ภาพขนมครก 😋
😋 วีดีโอขนมครก 😋
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น