ขนมถ้วยตะไล
ประวัติความเป็นมา
ขนมถ้วย เป็นขนมไทยพื้นบ้านทำมาจาก เเป้งข้าวจ้าว มีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว นำ้ตาล เเละมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ นอกจากนี้เวลาทานขนมถ้วยจะนิยมใช้ไม้พายเล็กๆ ตักขนมถ้วยตะไล เวลาทานจะได้สัมผัสกับเนื้อขนมที่มีสองชั้นในตัว ข้างบนมีสีขาวเป็นหน้ากะทิออกเค็ม ข้างล่างมีสีเขยวเป็นเนื้อของใบเตย รสหวานหอมนำ้ตาลลงตัว
ความสัมพันธ์กับชุมชน
มีการจ้างเเรงงานในท้องถิ่น เช่น จ้างทำขนม รับขนมถ้วยไปขาย ทำให้คนในพื้นที่หรือผู้ที่สนใจอยากมีรายได้ สามารถสร้างรายได้ให้เเก่ครอบครัว มีความสุขในการขายขนมใกล้บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถเผยเเพร่ความรู้ให้กับเยาวชนคนรุ่นหลังได้มีความรู้
ส่วนผสม หน้าขนม
* เเป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
* นำ้ตาลทราย 1/2 ถ้วย
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนผสม ตัวขนม
* เเป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
* นำ้ตาลปิ๊ป 230 กรัม
* เเป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
* เเป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
* นำ้ลอยดอกมะลิ 1+1/4 ( หรือนำ้ผสมกลิ่นมะลิ )
* หางกะทิ 1/2 ถ้วย
อุปกรณ์
* ถ้วยขนมถ้วย ( เป็นถ้วยทนความร้อนสำหรับนึ่ง )
* ชุดนึ่ง
วิธีทำขนมถ้วยตะไล
1. ทำหน้าขนมโดยผสม เเป้งข้าวเจ้า นำ้ตาลทราย เกลือป่น เเละหัวกะทิ ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันเเละไม่ขยำให้เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะเเกรง พักเตรียมไว้
2. ทำตัวขนมโดยผสม เเป้งข้าวเจ้า นำ้ตาลปิ๊ป เเป้งมันสำปะหลัง เเป้งท้าวยายม่อม นำ้ลอยดอกมะลิ เเละหางกะทิ เข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันจนนำ้ตาลปิ๊ปละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะเเกรง พักเตรียมไว้
3. นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที ( การนึ่งนั้นป้องกันไม่ทำขนมให้ติดถ้วย )
4. เทส่วนผสมขนมลงไปในถ้วย ( ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย ) จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลาที่กำหนดให้ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
5. เทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปในถ้วยให้เต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาที จนขนมสุกจากนั้นยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
6. ค่อยๆ ใช้ไม้พายอันเล็กเเคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จานเป็นการเสร็จสิ้น พร้อมเสิร์ฟ
😋 ภาพขนมถ้วยตะไล 😋
😋 วีดีโอขนมถ้วยตะไล 😋
